Il Caseificio di Rosola
Il Caseificio Rosola nasce nel 1966 come Società Agricola Cooperativa, per volontà degli allevatori residenti nell’omonima frazione del comune di Zocca .
Oggi sono otto soci, e continuano a perseguire i medesimi obiettivi di padri e nonni.
La necessità di coniugare la dimensione artigianale delle lavorazioni con nuovi stili di vita e richieste commerciali, li ha portati ad assimilare il concetto stesso di tipicità: il loro impegno quotidiano è volto a garantire prodotti dal sapore inconfondibile, patrimonio di tutti.
L’introduzione, nel 2005, della razza Bianca Modenese (il cui latte viene lavorato in filiera separata) risponde proprio a questo proposito.
Naturalmente tradizionali, tradizionalmente naturali:
il Caseificio Rosola produce una vasta gamma di formaggi freschi e stagionati, senza alcuna aggiunta di additivi e conservanti.
PARMIGIANO REGGIANO TRADIZIONALE
Stagionature 24 mesi - 36 mesi - 60 mesi
Per quello che è universalmente riconosciuto come “Il Re dei Formaggi” non serve spendere troppe parole: il suo gusto deciso, l’alta digeribilità, la ricchezza in termini di proteine, vitamine e minerali lo hanno reso uno dei punti fermi della nostra cucina.
Il valore aggiunto apportato dal latte del Caseificio Rosola è da rintracciare innanzitutto nei foraggi di nostra produzione: sono proprio le essenze vegetali e floreali caratteristiche dei prati dell’Appennino a conferire alla materia prima - quindi al prodotto finale - gli inconfondibili aromi intensi e persistenti.
PARMIGIANO REGGIANO DI BIANCA MODENESE
Stagionature 24 mesi - 36 mesi - 60 mesi
Per quello che è universalmente riconosciuto come “Il Re dei Formaggi” non serve spendere troppe parole: il suo gusto deciso, l’alta digeribilità, la ricchezza in termini di proteine, vitamine e minerali lo hanno reso uno dei punti fermi della nostra cucina.
Il latte di Bianca Modenese - Presidio Slow Food è una materia prima di eccezionale qualità: l'ottimo rapporto fra tenore di grasso e indice proteico, e l’alta frequenza del gene B delle K-caseine, lo rendono più facile da lavorare durante il complesso procedimento che porta alla creazione del Parmigiano Reggiano.
e ancora...FURMAI, CACIOTTE, RICOTTA, MASCARPONE e PANNA COTTA
INFO & CONTATTI
Via Rosola, 1083, Zocca
Tel: 059 987115
Fax: 059 987115
Email: info@caseificiorosola.it
